Faire du fromage à partir du lait et du bioéthanol à partir du petit-lait!
Toutes les recettes de fromage ne sont que la déclinaison de la bonne vieille recette du fromage blanc. Cette recette très simple peut même être pratiquée par les enfants, à l’école ou à la maison. Elle consiste à faire cailler le lait grâce à la présure.
Recette du fromage blanc.
Il faut:
- du lait frais entier
- de la présure (enzyme permettant le caillage ou coagulation du lait)
- un récipient
- un linge
- une passoire
- Amener progressivement le lait à une température de 35°.
- Ajouter 3 à 4 gouttes de présure par litre de lait
- Couvrir le récipient avec le linge.
- Placer le tout à 20°.
- Attendre le caillage du lait une dizaine d’heure. Le lactosérum va se séparer du caillé.
- Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre.
- Récupérer le contenu du linge dans un bol.
Le lactosérum ne sert à rien et peut être jeté. - Déguster
Quelques photos mises en ligne par courgettelawn sur la fabrication du fromage:
Devinez la couleur du lactosérum ;-)
Gagné! Le lactosérum, appelé aussi « petit-lait », est le liquide jaunâtre, la partie solide est le caillé.
Theo Muller, lui aussi, utilise cette recette ancestrale. Sauf que Theo Muller est le principal groupe laitier allemand et qu’il a trouvé le moyen de transformer le lactosérum en bioéthanol!
Vous allez me dire: « Et alors? Ca sert à quoi le bioéthanol? »
Et bien le bioéthanol est ni plus ni moins qu’un biocarburant, ici, c’est même un agroburant puisqu’il provient de l’agriculture. On peut utiliser ce bioéthanol dans n’importe quel réservoir d’essence de voiture!
Il faut savoir que jusqu’à présent le lactosérum était le plus souvent jeté car inutilisable peu valorisé. Theo a fait d’un déchet produit peu valorisé, une source d’agroburants! Theo: 20/20!
Le groupe laitier Theo Müller a annoncé qu’il se lancerait, d’ici la fin de l’année, dans la production de bio-éthanol à partir de résidus du lait, une première mondiale!
Le groupe a investi 20 millions d’euros pour développer un procédé qui permettra de produire de l’éthanol à partir du petit-lait. Cette matière première, qui jusqu’à présent était éliminée, est quasiment gratuite!
L’entreprise espère produire d’ici 2008 dix millions de litres de bio-éthanol « laitier », dans une usine construite près de Dresde.
Cette annonce survient alors que les ministres européens de l’énergie se sont mis d’accord pour imposer une incorporation de 10% de bio-carburants dans les carburants de l’Union européenne d’ici à 2020.
Sources: BE Allemagne numéro 328 (29/03/2007) – Ambassade de France en Allemagne / ADIT, CourgetteLawn – Flickr
13 commentaires pour “Faire du fromage à partir du lait et du bioéthanol à partir du petit-lait!”
20 millions d’euro pour développer un procédé c’est cher!
24 avr 2007 @ 19:21
Ca pourrait rapporter beaucoup plus que 20 M€! C’est donc un bon investissement!
24 avr 2007 @ 21:09
C’est vraiment très cher!
25 avr 2007 @ 11:00
Pas tant que ça: les voitures pourraient fonctionner à partir des sous-produits de l’industrie laitière!
25 avr 2007 @ 20:53
En même temps cela serait pratique il faudrait une vache chez nous mais aller chercher 40L d’eau par jour, ça serait trop dur!
31 mai 2007 @ 21:44
De la laitue de mer pour faire du bioéthanol?…
Des équipes de chercheurs travaillent sur les biocarburants partout dans le monde! La dernière espèce qui s’y colle est la laitue de mer ou ulve. Vous avez certainement déjà fait connaissance en mettant le pied dessus durant vos bains de mer…
13 août 2007 @ 13:48
Jatropha curcas : une plante source de biocarburants pour les pays émergents?…
Jatropha curcas va être une source de biocarburants importants pour les pays émergents. Cette Euphorbiaceae est très peu exigeante! Une nouvelle énergie renouvelable!
……
13 août 2007 @ 13:50
Le lactosérum ne doit pas être assimilé à un déchet comme la définition le qualifie:il rentre dans la composition de nombreux produits alimentaires jusqu’au baby food en passant par la biscuiterie et la chocolaterie et dans certains produits formulés en tant qu’additif protéinique; ses qualités de conservation sont très importantes. Il reste un coproduit fiable et très demandé….(notamment pays asiatiques). A bon entendeur, salut!
2 oct 2007 @ 21:28
J’ai utilisé le terme « déchet » volontairement pour montrer qu’il était très bien valorisé par Müller.
C’est marrant car j’en parlais encore dimanche à un agriculteur (pas si vieux) qui était abasourdi d’apprendre que l’on pouvait en faire de l’éthanol. « Quand j’pense à tout l’ptit lait qu’j'ai pu jeter! »
Dans mon coin ce petit lait était souvent donné comme aliment aux cochons.
2 oct 2007 @ 21:37
J’ai corrigé l’article en barrant « déchet » et en mettant « produit peu valorisé » à la place. O 8-)
2 oct 2007 @ 21:43
merci
11 avr 2008 @ 13:34
Bien vu pour le bioéthanol, sachant que la fabrication du fromage produit environ 90L de lactosérum pour 10 kg de fromage, c’est vraiment un gâchis de jeter ce produit.
27 avr 2008 @ 21:25
cela expliqurerait il la montée fulgurante des carburants de ces dernier moi? (prix du litre)
Aurra t on bientôt un biocarburant avec un prix correct
Bon courrage à Mr MULER
8 mai 2008 @ 8:37