[Relayé] Des bactéries de l’emmental bonnes pour la santé ?

De 2011 à 2014, le projet Surfing mené par des chercheurs de l’Inra de Rennes a étudié le rôle de bactéries présentes dans l’emmental et dans les maladies inflammatoires de l’intestin, dont l’incidence augmente en Europe. Dans des essais précliniques, les bactéries propioniques laitières, effectivement beaucoup utilisées dans l’industrie agro-alimentaire, ont démontré un réel effet anti-inflammatoire. Le projet devrait se poursuivre en 2015 par des essais cliniques.

Vía Actualités – Sciences de la vie et de la Terre – Portail national de ressources – éduscol http://eduscol.education.fr/svt/actualites/actualites/article/des-bacteries-de-lemmental-bonnes-pour-la-sante.html